بروملین

بررسی اجمالی آنزیم بروملین

بروملین گروهی از پروتئازهای هیدرولیتیک تیول است که با فناوری مهندسی زیستی از آناناس استخراج و تصفیه شده است.پودر آمورف زرد کم رنگ با بوی کمی عجیب وزن مولکولی آن 33000 و نقطه ایزوالکتریک 9.55 است.بروملین عمدتاً از ساقه های گیاهی به دست می آید، بنابراین به آن بروملین ساقه نیز می گویند.جزء اصلی بروملیزین یک تیول حاوی پروتئاز است و همچنین حاوی پراکسیداز، اسید فسفاتاز، چندین مهارکننده پروتئین و کلسیم فعال آلی است.مرکز فعال سولفیدریل (-SH) است که می تواند پروتئین های مختلف را هیدرولیز کرده و واکنش های بیوشیمیایی را انجام دهد.می توان آن را به طور گسترده در صنایع غذایی، پزشکی و زیست شناسی استفاده کرد

آنزیم بروملین Aکاربرد

1. بروملین یک پروتئین طبیعی، غیر سمی و عاری از عوارض جانبی است.به عنوان یک سولفیدریل هیدرولاز، بروملین می تواند پروتئین ها را هیدرولیز کند، مولکول های پروتئین را به پپتیدها یا اسیدهای آمینه هیدرولیز کند و هیدرولیز پروتئین با طعم منحصر به فرد را تشکیل دهد.

معمولاً در محصولات پخته شده، پنیر، نرم کردن گوشت استفاده می شود، دیگران تولید لوبیاهای خشک شده، غذای کودک و مارگارین هستند.آب سیب شفاف؛برای ساختن فاج

2. بروملیسین یک داروی درمانی ایمن و موثر در زمینه پزشکی ثابت شده است.می تواند از تجمع پلاکت ها، فیبرینولیز، اثر ضد التهابی، اثر ضد تومور، اثر تنظیم سیتوکین و ایمنی، دبریدمان پوست، ترویج جذب سایر داروها، اثر موکولیز، کمک به هضم، بهبود زخم و بهبود قلب و عروق و گردش خون جلوگیری کند. سیستم.بروملین از راه خوراکی به خوبی جذب می شود و داده ها نشان می دهد که اثر درمانی آن در دوزهای بالاتر بهتر است.همچنین می تواند در بیماران دارای غذای قابل هضم استفاده شود